Čikagos dešrainis
Reikės: 6 įpjautų dešrainių bandelių, 3 šaukštų lydyto sviesto, 1 šaukšto (ir papildomai dar 1 šaukštelio) aguonų sėklų, 6 virtų jautienos dešrelių, 6 marinuotų agurkų juostelių, 12 pomidorų riekelių, geltonųjų garstyčių, saldaus marinuoto pagardo, 1 smulkiai pjaustyto mažo baltojo svogūno, 6 marinuotų vidutinio aštrumo paprikų (sport pepper), salierų druskos.
Gaminimas: Bandelių išorę patepkite sviestu ir pabarstykite aguonomis. Kepkite 350 laipsnių orkaitėje vidine dalimi į apačią, kol sušils (apie 5 minutes). Dešreles pašildykite verdančiame vandenyje, apie 5 minutes. Išimkite iš vandens ir uždėkite ant pašildytų bandelių. Vienoje dešrelės pusėje įdėkite po agurko juostelę, kitoje – 2 riekeles pomidoro. Užspauskite garstyčių, uždėkite marinuoto pagardo, pabarstykite svogūnais. Ant viršaus uždėkite po papriką, pabarstykite salierų druska.
Cincinačio dešrainis
Reikės: 1 šaukšto itin tyro alyvuogių aliejaus, 1 puodelio smulkiai kapoto baltojo svogūno, 1 šaukšto sutrinto česnako (iš 3 skiltelių), 1 svaro 15 % riebumo maltos jautienos, druskos, 1 šaukšto nesaldintos kakavos miltelių, po 1/2 šaukštelį malto cinamono ir maltų kvapniųjų pipirų, 1 skardinės (8 uncijų) pomidorų padažo su sumažintu druskos kiekiu, 1 šaukšto obuolių acto, 1 šaukštelio Vorčesterio padažo, 1 šaukšto maltų čili pipirų, 6 jautienos „Frankfurto“ dešrelių, 6 ilgų įpjautų bandelių su bulvėmis (pvz., „Martin’s“), geltonųjų garstyčių, 4 uncijų (2 puodelių) smulkiai tarkuoto čederio sūrio.
Gaminimas: Gilioje keptuvėje arba puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir kartais pamaišant kepkite, kol taps permatomi ir auksiniai, apie 8-10 minučių. Sudėkite česnakus, pakepkite dar 30 sekundžių. Sudėkite maltą jautieną, pasūdykite. Padidinkite ugnį ir kepkite maltą jautieną, susmulkindami ją mentele iki kąsnio dydžio gabaliukų ir kartkartėmis pamaišydami, apie 6-8 minutes. Įmaišykite kakavą, cinamoną, kvapniuosius pipirus ir pakepkite dar 1 minutę. Įmaišykite pomidorų padažą, 1 puodelį vandens, actą, Vorčesterio padažą ir čili pipirus. Padažą užvirkite, sumažinkite ugnį ir leiskite lėtai troškintis (kartais pamaišant), kol sutirštės ir patamsės, apie 18-20 minučių. Nuimkite nuo ugnies, pridenkite, kad neatšaltų. Kitame puode užvirinkite vandenį, sudėkite dešreles ir pavirkite apie 5 minutes. Į bandeles įdėkite po dešrelę, užpilkite čili padažu, pabarstykite svogūnais, pašlakstykite garstyčiomis, ir užberkite sūrio.
Kalifornijos dešrainis
Reikės: 1 pintos vyšninių arba vynuoginių pomidoriukų, perpjautų į 4 dalis, 1/2 puodelio smulkinto raudonojo svogūno, 1/2 puodelio smulkintų kalendros lapelių, 1 šaukšto baltojo vyno acto, druskos, 3 šoninės juostelių, perpjautų išilgai per pusę, 6 jautienos „Frankfurto“ dešrelių, 1 poblano pipiro (išimkite sėklas, išilgai supjaustykite į 6 juosteles), 1 šaukštelio itin tyro alyvuogių aliejaus, 6 ilgų įpjautų bandelių su bulvėmis (pvz., „Martin’s“), majonezo pagal skonį.
Gaminimas: Įkaitinkite kepsninę. Dubenyje sumaišykite pomidoriukus, svogūną, kalendrą ir actą, pasūdykite. Kiekvieną dešrelę apsukite šoninės juostele. Poblano pipiro juosteles pašlakstykite aliejumi ir pamaišykite, kad tolygiai pasidengtų. Kepkite dešreles ir pipirus ant kepsninės, kartais apverčiant, kol šoninė taps traški, o pipirai minkšti, apie 8-10 minučių. Ant kepsninės uždėkite bandeles, vidine dalimi į apačią ir pakepinkite apie minutę. Vidinę bandelių dalį lengvai patepkite majonezu, į bandelę įdėkite po dešrelę ir pipiro juostelę. Ant viršaus uždėkite pasigamintą pomidoriukų „pico de gallo“ mišinį.
