Obuolių pyragas su spelta miltais
Tešlai reikės: 2 stiklinių (po 250 ml) šviesių speltų kviečių miltų, 200 g šalto sviesto, 2 v. š. šalto vandens, 4 kiaušinių trynių, 1/3 stiklinės cukraus pudros. Taip pat galite įdėti 1/2 stiklinės mėgstamų maltų riešutų. Įdarui reikės: 4 rūgščių obuolių, rudojo cukraus arba medaus pagal skonį, 1 šaukšto cinamono, 1-2 v. š. citrinos sulčių, 1 v. š. bulvių krakmolo, 1 v. š. maltų džiūvėsėlių, 4 kiaušinių baltymų, 1/2 stiklinės cukraus pudros.
Gaminimas: Tešlos ingredientus sudėkite į dubenį ir „kapokite“ sviestą, o paskui sumaišykite tešlą iki vientisos masės. Ją suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1-2 val. Obuolius nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Sudėkite cukrų, prieskonius, krakmolą ir džiūvėsėlius. Atskirame dubenyje išplakite baltymus iki standumo, pabaigoje dalimis supilkite cukraus pudrą ir dar paplakite. 2/3 šaltos tešlos iškočiokite ir išklokite 20-21 cm skersmens formą. Sudėkite obuolius, tuomet baltymus, o likusią tešlą sutarkuokite ant viršaus. Kepkite apie 50 min. iki 180 C įkaitintoje orkaitėje.
Veganiškas šokoladinis tortas su burokėliais ir avokadais
Tešlai reikės: 3 stiklinių (po 250ml) „self-raising“ kvietinių miltų, 170 ml kakavos, 250 ml rudojo cukraus, 2 kupinų v. š. maltų linų sėmenų, 6 v. š. šilto vandens, šiek tiek vanilės pastos/ekstrakto, žiupsnio druskos, 500 ml keptų ir sutrintų burokėlių, 250 ml augalinio pieno. Kremui reikės: 2 prinokusių, šaltų bananų, 2 prinokusių avokadų, 10 minkštų datulių, 6 kupinų šaukštų nesaldintos kakavos, agavų sirupo pagal skonį.
Gaminimas: Linų sėmenis užpilkite šiltu vandeniu ir leiskite išbrinkti. Visus sausus ingredientus sumaišykite dubenyje. Sudėkite ten burokėlių piurė, supilkite augalinį pieną ir vanilės pastą arba ekstraktą. Viską išmaišykite. Tuomet sudėkite linų sėmenis. Viską dėmesingai išmaišykite, kad tešla būtų vientisa. Supilkite į 23 cm skersmens kepimo formą ir kepkite apie valandą, 180°C temperatūroje. Visus kremo ingredientus smulkinkite iki vientisos masės. Padėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek sutvirtėtų. Iškepusį biskvitą atvėsinkite ir perpjaukite per pusę arba į 3 lakštus. Ant kiekvieno užtepkite paruošto kremo ir taip sluoksniuokite vieną po kito. Viršų galima puošti kuo įvairiausiai: smulkintais riešutais, šviežiomis uogomis ar malta kava.
Slyvų pyragas su pilno grūdo speltos miltais
Tešlai reikės: 3 stiklinių (po 250ml) visų grūdo dalių speltų kviečių miltų, 250 g šalto sviesto, 2 kiaušinių trynių, 8 v. š. šalto vandens, 6 v. š. cukraus pudros, 3 a. š. cinamono, 0/5 a. š. kardamono, žiupsnio druskos. Įdarui reikės: 6-8 slyvų, 1/4 stiklinės rudojo cukraus, 1/2 stiklinės migdolų miltų, 2 a. š. cinamono, 1/2 a. š. kardamono, 3 v. š. bulvių krakmolo.
Gaminimas: Visus tešlos ingredientus sudėkite į smulkintuvą ir greitai užmaišykite tešlą, kurią įvyniokite į maistinę plėvelę ir valandai padėkite į šaldytuvą. Galima tešlą suminkyti ir rankomis, tik reikia daryti tai greitai, kad tešla gautų kuo mažiau rankų šilumos. Slyvas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į dubenį ir sumaišykite su cukrumi, migdolų miltais, krakmolu bei prieskoniais. 2/3 tešlos iškočiokite ir išklokite kepimo formą. Į vidų sudėkite įdarą. Tuomet iškočiokite likusią tešlą ir ja užklokite pyragą. Prispauskite kraštus, kad viskas susijungtų. Aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu ir kepkite apie 45 min., 180°C temperatūroje. Iškepusį pyragą pabarstykite cukraus pudra arba aptekite mėgstamu džemu – labiausiai tiktų slyvų arba abrikosų.
