Kepinti ryžiai – tai sotus, gardus ir įvairove pasižymintis patiekalas, dėl kurio nebūtina traukti į savo mėgstamiausią kinų restoraną. Šio patiekalo variacijas galima nesunkiai pasigaminti namuose – be to, tai puikus būdas sunaudoti anksčiau išvirtų ryžių likučius. Geriausia naudoti jau atvėsusius virtus ryžius, nes gaminant jie nesušoka į gumulus. Virtus ryžius taip pat patogu užšaldyti, kad visada po ranka turėtumėte pagrindą puikiems patiekalams.
Kepti ryžiai su žalumynais
Reikės: 3 šaukštų kokosų aliejaus, 1 šaukšto sutrinto česnako, 1 šaukšto tarkuoto šviežio imbiero, 1/4 puodelio smulkinto šalotinio svogūno, 2 1/2 puodelio virtų ryžių, 1 maltas tailandietiškas čili pipiras, 1 1/2 svaro mėgstamų žalumynų (lapinių kopūstų, lapinių burokėlių, špinatų), 1 šaukštelio žaliosios citrinos sulčių, 1 šaukštelio žuvies padažo, kalendros.
Gaminimas: Į pasūdytą verdantį vandenį suberkite pasmulkintus žalumynus be kotų ir pavirkite – špinatams pakanka 15 sekundžių, lapiniams kopūstams prireiks iki 2 minučių. Nukoškite ir nusunkite nuo žalumynų nereikalingą vandenį. Didelėje keptuvėje pakaitinkite kokosų aliejų, suberkite česnaką, imbierą ir šalotinį svogūną bei maišant pakepinkite apie 1 minutę. Suberkite virtus ryžius, čili pipirą ir žalumynus, o taip pat žaliosios citrinos sultis ir žuvies padažą, gerai išmaišykite. Patiekite pabarstytus kalendra, greta padėkite žaliosios citrinos skiltelių.
Kepti ryžiai su kiauliena
Reikės: 1/2 svaro kiaulienos nugarinės, aliejaus kepimui, 2 svogūnėlių su laiškais, 2 česnako skiltelių, 2 salierų stiebų, 4 puodelių virtų ryžių, 1/2 puodelio lukštentų šaldytų edamame pupelių (atitirpintų), ryžių acto, sojų padažo.
Gaminimas: Nugarinę supjaustykite kubeliais ir apkepinkite aliejuje ant didelės ugnies. Suberkite susmulkintus česnakus, svogūnus, salierus ir, sumažinę ugnį, trumpai patroškinkite. Sudėkite ryžius ir edamame pupeles, pakepinkite maišant, kol ryžiai gerai peršils. Gardinkite ryžių actu ir sojų padažu.
Kepti ryžiai su daržovėmis
Reikės: po 1 šaukšto sojų padažo, ryžių acto, cukraus ir tarkuoto imbiero, 4 šaukštelių aliejaus, 1 didelio kiaušinio, 1 nedidelės morkos, 1 svogūnėlio su laiškais, 1 skiltelės česnako, 1 puodelio virtų ryžių, 1 puodelio jaunų špinatų lapų.
Gaminimas: Sumaišykite sojų padažą, actą ir cukrų, kol cukrus ištirps. Didelėje keptuvėje pakaitinkite 1 šaukštelį aliejaus ir supilkite lengvai išplaktą kiaušinį. Iš kepusį perkelkite ant pjaustymo lentelės. Į keptuvę supilkite likusį 1 šaukštą aliejaus, suberkite plonai pjaustytas morkas. Maišant kepkite, kol suminkštės, apie 3 minutes. Suberkite smulkintus svogūnus, tarkuotą imbierą ir česnaką ir pakepkite dar apie 2 minutes. Suberkite ryžius ir maišant kepkite apie 2 minutes, tuomet sudėkite špinatus ir kepkite dar 2 minutes. Supilkite sojų padažo mišinį ir maišant kepkite, kol ryžiai sugers skystį (apie 1-2 minutes). Prieš patiekiant, į ryžius įmaišykite stambiai supjaustytą keptą kiaušinį.
