Baltymai yra gyvybiškai svarbūs kone kiekvienai organizmo funkcijai. Mums jų reikia tam, kad turėtume energijos, kad jaustumėmės sotūs, kad nenyktų raumenų masė, ir kad turėtume stiprų imunitetą – taigi, praktiškai tam, kad išgyventume. Tokiu būdu, lengva pagalvoti, kad kuo daugiau baltymų vartosime, tuo sveikesni būsime. Tačiau taip yra toli gražu ne visada.
„Problemų kelia ne pats baltymų vartojimas, bet priedai, kurių gauname su jais, – aiškina dr. Tomas Rifai, Detroito Henry Fordo sveikatos sistemos Metabolinės sveikatos ir svorio kontrolės centro direktorius. – Negalime lyginti kiaušinių baltymų, žuvies ar pupelių su riebiu mėsos kepsniu.“
Valgydami daug raudonos mėsos gausite ir daugiau kalorijų bei „blogųjų“ sočiųjų riebalų, o taip pat ir virškinimo metu išsiskiriančio subprodukto TMAO, kurie visi gali padidinti riziką susirgti tam tikrų formų vėžiu, diabetu, bei širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. 2014 m. tyrimas, pasirodęs žurnale „Cell Metabolism“, atskleidė, kad rizika mirti nuo vėžio yra aukštesnė tiems žmonėms, kurie būdami vidutinio amžiau vartojo daugiau gyvulinės kilmės riebalų. Tuo tarpu kitas tyrimas, kurį atliko Harvardo T.H. Chan visuomenės sveikatos mokykla, atrado, jog tie suaugusieji, kurie valgė daugiau augalinės kilmės baltymų ir atsisakė 1-2 porcijų gyvulinės kilmės patiekalų per dieną, turėjo 20 proc. mažesnę riziką susirgti 2 tipo diabetu.
Štai populiariausios baltyminės dietos ir jų pliusai bei minusai.
Atkinso dieta
Pliusai: Gali padėti greitai numesti svorio ir pagerinti cukraus lygį kraujyje.
Minusai: Daugelis žmonių iš valgiaraščio išbrauktus angliavandenius pakeičia raudona mėsa ir nesveikais sočiaisiais riebalais.
Šios dietos tikslas yra užtikrinti, kad tik 10 proc. jūsų dienos kalorijų būtų gaunama iš angliavandenių, o visa kita dalis – iš baltymų ir riebalų. Nors įžymybių pamėgsta Atkinso dieta gali padėti greitai atsikratyti kelių nepageidaujamų kilogramų, ilgalaikė angliavandenių ribojimo ir didelio kiekio gyvulinių riebalų vartojimo nauda nėra gerai moksliškai ištirta. Tiesa, yra ir veganiška šios dietos versija, „Ekologiška Atkinso dieta“, kurioje baltymus (apie 31 proc. dienos kalorijų) raginama gauti iš augalinės kilmės šaltinių.
Paleo dieta
Pliusai: Draudžia vartoti rafinuotus angliavandenius ir perdirbtą maistą bei tokiu būdu gali padėti geriau kontroliuoti svorį ir cukraus lygį kraujyje.
Minusai: Dažnai turi per daug sočiųjų riebalų, išbraukia iš valgiaraščio sveikus pieno produktus, pilnagrūdžius javus, ankštines daržoves.
Urvinio žmogaus dieta dar vadinamas pastaraisiais metais išpopuliarėjęs mitybos planas dėmesį sutelkia į maistą, kurį susimedžiodavo ar rinkdavo mūsų protėviai, ir nuo 19 iki 35 proc. dienos kalorijų siekia gauti iš baltymų (daugiausiai gyvulinės kilmės). Valgyti daugiau neperdirbto maisto, įskaitant kokybiškus baltymus ir daržoves, niekada nėra blogai, tačiau ankštinių daržovių ir pilnagrūdžių javų išbraukimas iš mitybos gali neužtikrinti pakankamo vitaminų ir skaidulų kiekio.
Pietų paplūdimio dieta
Pliusai: Nors pirmoji šios dietos fazė gana stipriai sumažina angliavandenius, bendrai vertinant, šis mitybos planas apima sveikus vaisių, daržovių, grūdinių kultūrų, sveikųjų riebalų ir baltymų kiekius.
Minusai: Jeigu didžiąją dalį numatytų baltymų suvartosite iš gyvulinės kilmės šaltinių, jūsų mityboje gali būti per daug sočiųjų riebalų.
Pirmoji dietos fazė iš angliavandenių gaunamų dienos kalorijų skaičių sumažina maždaug 30 proc., o vietoje jų skatina vartoti daugiau liesų baltymų ir nesočiųjų riebalų. Tai yra kiek nuosaikesnis suvartotų angliavandenių mažinimo ir baltymų didinimo būdas nei Atkinso dieta.
Nors įžymybių pamėgsta Atkinso dieta gali padėti greitai atsikratyti kelių nepageidaujamų kilogramų, ilgalaikė angliavandenių ribojimo ir didelio kiekio gyvulinių riebalų vartojimo nauda nėra gerai moksliškai ištirta.
Zonos dieta
Pliusai: Ši dieta skatina svorio metimą ir sumažina bendrą riebalų kiekį bei leidžia vartoti daugiau angliavandenių nei kitos populiarios baltyminės dietos.
Minusai: Suvartosite mažiau vaisių, daržovių, pilnagrūdžių javų ir kitų sveikųjų angliavandenių.
Šis mitybos planas siekia užtikrinti, kad kiekvieną patiekalą ir užkandį sudarytų 30 proc. baltymų, 40 proc. angliavandenių ir 30 proc. riebalų. Vis dėlto, gali būti sunku laikytis dietos, kuri kiekvieną dienos valgį paverčia sudėtinga formule.
