Po ilgų ignoravimo metų burokėliai pagaliau džiaugiasi centriniu vaidmeniu sveikos mitybos racione. Juose ne tik gausu būtinų kasdien gauti vitaminų ir mineralų, tokių kaip B grupės vitaminai, geležis, manganas, varis, magnis ir kalis, bet yra ir tokių maisto medžiagų, kurių negausite iš niekur kitur. Štai keli puikūs – ir stebinantys – dalykai, kurie nutinka jūsų organizmui, kai pradedate valgyti burokėlius.
Normalizuojasi kraujospūdis. Burokėliuose yra gausu nitratų, kurie organizme yra paverčiami azoto oksidu – junginiu, atpalaiduojančiu ir plečiančiu kraujagysles bei paverčiančiu jas maistinių medžiagų ir deguonies prisotinto kraujo greitkeliais. O tai reiškia geresnę cirkuliaciją ir galimai žemesnį kraujospūdį. Nedidelės apimties 2012 metais atliktas tyrimas atskleidė, kad 13 vyrų, kurie kasdien išgėrė po stiklinę burokėlių sulčių, savo cistolinį kraujospūdį laikinai sumažino 4-5 punktais. Kitas tyrimas, 2008 metais išspausdintas žurnale „Hipertenzija“, išsiaiškino, kad burokėlių sulčių išgėrusių žmonių kraujospūdis praėjus 3 valandoms buvo 10 mm Hg mažesnis, o kraujas skystesnis, nei tų, kurie gėrė vandenį.
Sumažėja širdies ligų grėsmė. Burokėliai ne tik galimai teigiamai veikia jūsų kraujospūdį. Juose taip pat gausu augalinio alkaloido, vadinamo betainu, taip pat B vitamino folato, kurie abu mažina homocisteino kiekį kraujyje (didelis homocisteino kiekis didina arterijų pažeidimo ir širdies ligos grėsmę).
Gerėja ištvermė. Kai profesionalūs sportininkai pateikia savo šlapimą tyrimams dėl narkotikų, daugelio mėginiai būna rožinės spalvos. Šį atspalvį šlapimui suteikia dideliais kiekiais valgomi burokėliai. Daugelis sportininkų puikiai žino apie naujus tyrimus, rodančius, kad burokėliuose esantys nitratai gerina ištvermę. Vieno tyrimo metu, burokėlių sulčių išgėrę dviratininkai galėjo intensyviai minti pedalus 15 % ilgiau iki visiško išsekimo. Poveikis ištvermei gaunamas iš 3-5 burokėlių (priklausomai nuo jų dydžio, kuris labai varijuoja), sako tyrimo autorius, Ekseterio universiteto Gyvenimo ir aplinkosaugos mokslų koledžo tyrimų dekanas dr. Andy Jonesas. „Aukščiausias nitratų lygis organizme fiksuojamas praėjus 2-3 valandoms po to, kai suvalgote burokėlių ar išgeriate jų sulčių“, – sako jis. Tad gerai paskaičiuokite, kada vertėtų griebtis burokėlių, kad pagerintumėte savo 5K bėgimo rezultatą.
Smegenys dirba efektyviau. Kaip minėta, azoto oksidas atpalaiduoja ir plečia kraujagysles, kas pagerina kraujo patekimą į smegenis. Tai ypač svarbu mums senstant, mat mokslininkai įrodė, kad su amžiumi organizmo gebėjimas gaminti azoto oksidą prastėja (kaip ir mūsų smegenų energijos metabolizmas ir neuronų aktyvumas). Nedidelės apimties 2010 metų tyrimas parodė, kad 14-ai vyresnio amžiaus vyrų ir moterų (vidutinis amžius – 74 metai), vos per dvi dienas nitratų turtingos mitybos (įskaitant burokėlių sultis), suaktyvėjo kraujo patekimas į priekinę juostinę smegenų žievės dalį (smegenų dalį, atsakingą už esminius įgūdžius, tokius kaip dėmesio koncentravimas, organizavimas, dėmesys detalėms) lyginant su tuo, kai jų mityboje nitratų trūko.
Kitas tyrimas, 2008 metais išspausdintas žurnale „Hipertenzija“, išsiaiškino, kad burokėlių sulčių išgėrusių žmonių kraujospūdis praėjus 3 valandoms buvo 10 mm Hg mažesnis, o kraujas skystesnis, nei tų, kurie gėrė vandenį.
Kepenys gali pailsėti. Pagrindinis kepenų darbas yra valyti jūsų kraują ir detoksikuoti organizmą. Jūs galite palengvinti jų darbą į kasdienį racioną įtraukę burokėlių sulčių. Tyrimai rodo, kad betainas (amino rūgštis randama burokėliuose, o taip pat špinatuose ir bolivinėse balandose) padeda sumažinti riebalų sankaupas kepenyse ir užkirsti kelią jų kaupimuisi. Tyrimai su diabetu sergančiais žmonėmis atskleidė, kad betainas gerina kepenų funkciją, šiek tiek mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir mažina kepenų dydį.
Kovoti su lėtinėmis ligomis tampa lengviau. Burokėliai taip pat yra praturtinti betalainais (galingais antioksidantais ir priešuždegiminėmis medžiagomis), kurie kovoja su laisvaisiais radikalais ir lėtinėmis ligomis, siejamomis su uždegimais, tokiomis kaip širdies nepakankamumas, nutukimas ir vėžys. Mokslininkai įrodė, kad betacianinas, medžiaga, burokėliams suteikianti gražią tamsiai raudoną spalvą, galimai saugo nuo dažniausiai pasitaikančių kancerogenų; ankstyvieji bandymai su laboratorijoje užaugintomis krūties vėžio ląstelėmis yra daug žadantys, tad dabar ši medžiaga yra aktyviai tiriama kaip rimta priemonė kovoje su vėžiu.
Nelieka problemų su vidurių užkietėjimu. „Vidurių užkietėjimo ar nereguliaraus tuštinimosi problemą išsprendžia skaidulų turtingas maistas, pvz., burokėliai“, – sako registruota dietologė Leslie Bonci. Puodelyje burokėlių yra apie 4 gramus maistinių skaidulų, ypač netirpiųjų, kurios padeda užkirsti kelią vidurių užkietėjimui, hemorojui ir divertikulitui. Burokėliuose esantis betainas taip pat gerina virškinimą. Tik neišsigąskite: 24-72 valandos po burokėlių valgymo išmatos gali nusidažyti raudona spalva.
